Jaarlijks wordt op de tweede donderdag van april het aspergeseizoen officieel geopend en kunnen we t/m 24 juni genieten van het witte goud. De Nederlandse witte asperges zijn alleen verkrijgbaar in het seizoen, dus tijd voor een klassiek recept. Door de asperges te bereiden in een combi-stoomoven behouden ze beter hun smaak. Door de overige ingrediënten er aan toe te voegen laten we de combi-stoomoven het meeste werk doen.
Benodigdheden voor 4 personen:
• 4 grote witte asperges p.p
• 4 eieren M
• 400 gr krieltjes
• 12 plakken beenham
• Bladpeterselie
• Mosterd-dille dressing
Werkwijze:
1. Verwarm de combi-stoomoven voor op stand: stoom 100°C
2. Zet de dichte stoomschaal in de oven op inschuifniveau 1
3. Schil de asperges en was de krieltjes goed schoon
4. Verdeel de krieltjes op de geperforeerde stoomschaal
5. Stoom de krieltjes nu 18 tot 22 minuten in de stoomoven, zet hierbij de wekkerfunctie
6. Voeg iets later de asperges toe voor 16 tot 20 minuten. Voeg de laatste 10 tot 12 minuten de eieren toe
7. Verwarm ondertussen in een grillpan de beenham
8. Leg deze op een voorverwarmde schaal. Wanneer de asperges, de eieren en de krieltjes gaar zijn leg je deze erbij
9. Garneer af met de bladpeterselie en de mosterd-dille dressing
Eet smakelijk!