In deze eerste ATAG's online kookinspiratie geeft Tim uitleg over verschillende kooktechnieken en de functies van de (combi-)stoomoven. Dit doet hij aan de hand van een heerlijk recept voor asperges. Bekijk hieronder de sessie terug. De vragen die zijn gesteld tijdens de sessie zijn onder het filmpje terug te vinden, inclusief de antwoorden.
- Waar vind ik de stoomtijden voor de diverse gerechten die je tegelijkertijd klaar wilt hebben?
Op onze website komt een tabel met de meest voorkomende producten. Er is al een stoomtijden tabel waar verschillende ingrediënten in terug te vinden zijn: ATAG Stoomkoken
- Wordt het recept van Tim nog ergens gedeeld?
Zeker! deze is hier te vinden.
- Waar kun je eekhoorntjes brood kopen?
Meestal is dit gedroogd verkrijgbaar. Het is sowieso verkrijgbaar bij de horeca groothandel, maar ook bij de kleine specialist of de grotere supermarkten.
- Zijn er al meer online workshops geweest die na te kijken zijn?
Dit is de eerste, ATAG's online kookinspiratie is vanaf heden elke woensdag te volgen. Wel staan er al leuke kookfilmpjes op ons YouTube kanaal .
- Kun je in plaats van Eekhoorntjes brood ook een ander gedroogde paddenstoel gebruiken?
Dat kan zeker, maar de smaak van eekhoorntjes brood past wel heel mooi bij asperge. Je zou ook gedroogde morilles of trompette de la mort kunnen gebruiken.
- Ik heb maar één oven. Hoe pak ik het voorverwarmen aan als ik een stoomgerecht maak?
Zolang de tijd de enige variabel is kan je altijd gerechten combineren. Temperatuur en ovenfunctie zullen hetzelfde moeten zijn. Bij gebruik van onder- of bovenwarmte kan je de gerechten maar op 1 niveau in de oven garen.
- Is het stomen gelijk bij een combi-stoom als bij de 3 in 1 oven?
Ja , de functies in de combi stoomoven zijn het zelfde als in de 3 in1 oven
- Hoeveel was het eitje stomen min?
Voor dit recept heb ik het eitje 11 minuten gestoomd
- Wordt vooraf gedeeld wat Tim gaat bereiden volgende week woensdag?
Ja, Het recept is vooraf op onze website te vinden. Wanneer deze online komt zullen wij dit delen op onze social media.
- Hoe vind ik op YouTube ATAG?
ATAG is hier te vinden: YouTube ATAG . In de afspreellijst 'Ask the chef' zijn alle kookfilmpjes te vinden.