Groentebroodjes
Eenvoudig te bereiden broodjes gevuld met zomergroenten. Leuk om op te dienen als snack bij een feestje of om mee te nemen naar een zomerse picknick.
Dit recept is ingesteld op 6 personen
Voor de giststarter:
Verstuur boodschappenlijst
- 2 eetlepel(s) bloem
- 1 snufje zout
- 4 g droge gist
- 100 ml lauw water
- 1 snufje suiker
- 80 g margarine
- 2 snufjes zout
- 380 g bloem
- 130 ml melk
- 2 teentjes knoflook
- 1 theelepel(s) zout
- 1 snufje peper
- 1 snufje selderij
- 1 stuk(s) courgettes
- 1 stuk(s) sjalotje
- 1 eetlepel(s) plantaardige olie
- 1 stuk(s) rode paprika
- ½ kg aubergine
- 1 stuk(s) eierdooier
Voorbereiding
- Bereid de starter. Meng de gist, de bloem, de suiker en het zout in 1 dl lauw water tot een glad papje. Laat dit ongeveer 5 minuten rijzen.
- Bereid het deeg. Voeg de starter toe aan de bloem, samen met de margarine, de melk en het zout. Kneed het deeg, bedek het met een theedoek en laat het ongeveer 20 tot 30 minuten rijzen.
- Bereid de vulling. Fruit het sjalotje en de knoflook in wat olie en voeg de blokjes groente toe. Breng op smaak met kruiden en bak nog even door.
- Rol het deeg uit tot een dikte van 3 mm en snij het in vierkanten (10 x 10 cm).
- Leg op ieder vierkant een eetlepel van de vulling en vouw het deeg dicht. Leg ze op een bakplaat bedekt met bakpapier en bestrijk ze met eigeel.
